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  1. 2010.07.23 [생활/문화l음식/맛집] 샌드위치에 숨겨진 첨가물이 100가지?


                                                                  <일본 한 편의점의 내부 풍경>
 

최근 2~3년간, 편의점에서 도시락의 매출이 크게 증가했다. 2010년 1월~ 3월, 약 3달간 도시락 매출은 작년 대비 293.7% 증가했다. 주로 2~30대 직장인들을 중심으로, 아침 식사 대용으로 편의점을 찾는 사람이 늘고 있는 것이다.
 
편의점 수는 현재 전국적으로 약 1만 4천 점포 이상으로, 이는 10년 전의 5배 이상이고, 매출액은 7배 이상 늘었다. 그리고 2009년의 편의점 판매 물품을 보면 삼각김밥, 도시락, 샌드위치 등의 후레쉬 푸드 상품이 5.5%를 차지하고 있고, 가공식품과 합하면 그 총 판매액은 35.5%에 달한다. (사단법인 한국 편의점협회 2010 편의점 운영 동향)
 
즉, 편의점에서 팔리는 상품의 1/3이 ‘첨가물’을 포함한 도시락 등 우리가 주식으로 먹는 음식이라는 말이다. 물론, 우리는 그 덕분에 편리하게 생활하고 있다. ‘편의점 도시락이나 삼각김밥은 위험하다’는 이야기를 하려는 게 아니다. 다만, 이를 통해 많은 첨가물을 먹고 있다는 사실을 알아야 한다. 
 

                                                <도시락 대용으로 많이 먹게 되는 삼각김밥과 샌드위치>
 

아마 전날 밤에 산 삼각김밥을 식탁에 그대로 두었다가 다음 날 아침에 먹은 적이 있을지 모른다. 직접 만든 주먹밥이었다면 딱딱해졌을 게 분명한데 편의점에서 산 삼각김밥은 아무렇지도 않다. 아침에 나갈 때 두고 저녁에 돌아와서 먹어도 변화가 없다. 
또, 곰곰이 생각해보자. 문 달린 냉장고가 아닌 오픈되어 있는 선반에 놓고 팔아도 괜찮은 것일까? 라벨에는 분명히 보존온도 10도 이하라고 적혀 있다. 냉기가 밖으로 빠져나가는 오픈 쇼케이스에서 10도 이하로 유지가 가능하다는 것일까? 게다가 유통기한은 하루 반나절 전후이다. 하지만 실제로는 일주일정도 지나도 상하지 않는다. 3일쯤 방치해두면 형태만 무너져 내린다.
 
이상한 일이다. 냉장고에 넣지 않았는데도 음식이 상하지 않을 수 있다니. 일반적으로 냉장고에 넣지 않은 음식이 그리 오래갈 수는 없다. 요컨대 모든 것이 첨가물의 작용 덕분이다. 
 

                                <편의점에서 판매하고 있는 삼각김밥, 샌드위치, 도시락의 원 재료및 함량표> 


샌드위치는 총 80~100종류의 첨가물이 들어있다. 빵에는 반죽을 부풀리는 이스트푸드나 유화제 등 10~20 종류가 들어있으며, 햄에는 증량제, 결착제, 착색제 등 20~30종류가 들어 있다. 계란에는 착색료, 조미료, 장기간 보존을 위한 pH조정제 등 20~30종류가 들어 있으며, 참치 샐러드에는 조미료, 유화제, pH조정제 등 10~20종류가 들어 있다. 중복되는 것도 있지만, 각각의 재료를 합하면 80~100종류에 달한다. 물론 삼각김밥에도 첨가물이 20~30종류는 들어 있다. 속에 들어가는 음식에도 10~15종류는 들어 있으며, 흰 쌀밥에도 10~15종류는 있다.

 
그러나 원재료 및 함량에는 빵이나 햄, 쌀밥에 들어간 첨가물의 이름은 적혀있지 않다. 표시규정에 ‘혼합제제에 포함된 식품첨가물이 최종 제품에서 효과를 발휘하지 아니하거나 식품의 가공과정 중 첨가되어 최종제품에서 제거되는 식품첨가물의 경우에는 그 명칭을 표시하지 아니할 수 있다’ 라는 조항이 있기 때문이다.
 
이처럼 업체용 식품에 많은 첨가물이 사용되고 있음에도 우리 소비자들은 정보를 얻을 길이 없다. 즉, 눈에 보이지 않는 경우가 많아서 “평소 먹을 때는 몰랐다.”, “광고에서는 신선하게 만들어 파는 것처럼 보였다.”고 말하는 사람들도 있는데, 한번쯤 생각해볼 필요가 있다.
 

<이 기사는 아래 책을 원출처로 뉴스인북 편집단이 작성하였습니다.>

즉석식품

아베 쓰카사 | 황미숙 옮김

국일미디어 2010.03.25

조애리 기자 (joaei80@gmail.com)

 


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